Castello: датские сыры и сливочный сыр с ананасом Taste Hawaii
Редакция проекта. Обновлено 24 сентября 2026.
Castello это датская сырная марка, которая ведёт историю с 1893 года и с 2006 года принадлежит кооперативу Arla Foods. В линейке голубые, белые и сливочные сыры. Отдельного разговора заслуживает Taste Hawaii: десертное кольцо из сливочного сыра с ананасом, папайей и миндалём.
Кто делает
Arla это молочный кооператив, то есть компания, которой владеют сами фермеры, сдающие молоко. Castello у неё одна из главных сырных марок.
Что в линейке
Голубые сыры. Сливочные, с голубыми прожилками внутри.
Белые с плесенью. Мягкие сыры с тонкой белой коркой, по типу бри.
Хаварти, гауда и выдержанный чеддер. Классические полутвёрдые и твёрдые сыры.
Сливочные кольца. Мягкий сливочный сыр с добавками, собранный кольцом. Сюда и относится Taste Hawaii.
Taste Hawaii: что внутри
Состав по этикетке для Великобритании. Мягкий сыр 69%, засахаренная папайя 8%, обжаренный миндаль 8%, ананас 8%, концентрат ананасового сока 5%. Дальше сахар, желатин, загуститель камедь рожкового дерева, цитрусовая клетчатка и консервант сорбиновая кислота.
На 100 граммов: 320 ккал, жира 25 граммов, сахаров 15, белка 8,3, соли 0,58.
Что это значит для Вас. Треть продукта это фрукты, орехи и сладкая добавка. По сахару он ближе к сладкому творожку, чем к сыру. Отсюда и совет подавать его как десерт.
Что проверить, прежде чем подавать
Желатин. Он делает кольцо плотным и держит форму. Но из-за него Taste Hawaii не подходит вегетарианцам, хотя сам сливочный сыр им подошёл бы.
Орехи. Миндаль в составе целыми кусочками, а не следами. Если за столом кто-то не ест орехи, это важнее всего остального.
Сладость не только от фруктов. Папайя засахарена, к ананасу добавлен концентрат сока, и отдельной строкой идёт сахар.
На что похож вкус
Если Вы не пробовали Taste Hawaii, представьте крем для чизкейка с ананасом и хрустящим миндалём. Основа мягкая и сливочная, как у Филадельфии, но сладкая, а не солоноватая.
От маскарпоне с фруктами он отличается кислинкой. Маскарпоне жирнее и нейтральнее, здесь основа живее. Разницу между этими двумя типами сыров мы разобрали на странице маскарпоне или сливочный сыр.
Как подавать
В конце вечера, вместо торта. С сухими несладкими крекерами или тонкими ломтиками багета, которые не спорят со сладостью.
Отдельно от сырной тарелки. Рядом с выдержанными сырами его сладость перебьёт всё. Порядок подачи сыров на общей доске разобран на странице сырной тарелки.
Холодным, но не ледяным. Минут пятнадцать при комнатной температуре, и основа станет мягче, а аромат ананаса заметнее.
Чем заменить
Маскарпоне или сливочным сыром с фруктами. Смешайте с кусочками ананаса и дроблёным жареным миндалём. Получится близко по идее, но без желатина и со сладостью под Ваш вкус.
Если нужен именно сыр, а не десерт, посмотрите на маскарпоне и другие свежие сыры.
Откуда сведения о производителе
У защищённого наименования есть спецификация: открытый текст, где записаны сроки, размеры, состав и пределы. Утверждение продавца можно с ней сверить.У торговой марки такого текста нет. История компании, объёмы производства и описания хозяйств это то, что производитель рассказывает о себе сам.
Поэтому на страницах брендов мы не приводим дат основания, объёмов и цифр производства, если не смогли сверить их с первоисточником. В русскоязычных материалах по большинству этих марок много пересказов без ссылок, и повторять их мы не видим смысла.
Что проверяемо и что мы используем. Если производитель работает под защищённым наименованием, требования к его продукту заданы регламентом этого наименования, а не маркой. Эти требования мы разбираем на страницах продуктов и там же указываем источники.
Проверить, какие наименования защищены и что именно они требуют, можно в официальном реестре Евросоюза:реестр географических указаний eAmbrosia.
Состав конкретной позиции смотрите на упаковке. Он меняется, и ни одна статья не заменяет этикетку того куска, который Вы держите в руках.
О продуктах этого производителя
Частые вопросы
Чья марка Castello?
Датская. Её история начинается в 1893 году с сыродела Расмуса Толструпа, а с 2006 года марка принадлежит молочному кооперативу Arla Foods.
Что входит в Castello Taste Hawaii?
По этикетке для Великобритании: мягкий сыр 69%, засахаренная папайя 8%, обжаренный миндаль 8%, ананас 8%, концентрат ананасового сока 5%, сахар, желатин, загуститель, цитрусовая клетчатка и консервант сорбиновая кислота.
Taste Hawaii подходит вегетарианцам?
Нет, в составе желатин. Это частая ловушка у десертных сливочных сыров: сам сыр вегетарианский, а загуститель нет.
Это сыр или десерт?
И то и другое. Основа сыр, но сахара в нём 15 граммов на 100, почти как в сладком твороге. Подавать его разумно как десерт.
Где делают сыры Castello?
По данным марки, в Дании и на отдельных сыроварнях в других странах. Конкретную сыроварню смотрите по овальному знаку предприятия на упаковке.