Сырный справочник

Мясные деликатесы

Здесь собраны все разборы вяленых окороков, колбас и других мясных деликатесов. По одному разбору на продукт: разные фасовки одного и того же дают одну страницу.

Разборов продуктов: 16. Разборов марок: 11.

Италия

Целый кусок брезаолы и нарезка на тарелке на фоне гор Вальтеллины ИталияБрезаолаIGP · вяление от 1 мес.Кусок гуанчале в корочке из молотого перца, видны слои жира и мяса ИталияГуанчалевяление от 1 мес.Коппа пьячентина DOP целым куском в сетке и тонкие ломтики на доске ИталияКоппаDOP · вяление от 6 мес.Кулателло в сетке из бечёвки с биркой консорциума, висящий в погребе ИталияКулателлоDOP · вяление от 12 мес.Тонкие ломтики мортаделлы на деревянной доске рядом с хлебом и помидорами черри ИталияМортаделлаIGPКрасная паста ндуя, намазанная на ломти хлеба ИталияНдуйявяление от 1 мес.Скрученная панчетта пьячентина DOP с этикеткой и тонкие ломтики на тарелке ИталияПанчеттаDOP · вяление от 4 мес.Ряды окороков прошутто ди Парма на вялении, крупный план ИталияПрошутто ди ПармаDOP · вяление от 12 мес.Батон салями в белой оболочке и нарезанные ломтики ИталияСалямивяление от 1 мес.Мастер в синем фартуке держит доску с кусками шпека на альпийском лугу ИталияШпекIGP · вяление от 5 мес.

Марки и производители

Батон итальянской салями Bechèr в фирменной этикетке, отрезанный край с крупным рисунком жираBecherРазбор маркиДлинная камера выдержки, где рядами висят окорока и мясные деликатесыGardaniРазбор маркиРяды салями, подвешенных для вяления в погребеLa Fattoria di ParmaРазбор маркиСтена со старыми фотографиями в рамках из истории компании RenziniRenziniРазбор маркиЧёрно-белый коллаж: мастера за работой на колбасном производстве SorrentinoSorrentinoРазбор маркиАрхивный чёрно-белый снимок: руки мастера за прессом на старом колбасном производствеVillaniРазбор марки

Испания

Батоны иберийского сальчичона и нарезанные ломтики на деревянной доске ИспанияСальчичонвяление от 1 мес.Связка тонких колбасок фуэт с белым налётом плесени ИспанияФуэтвяление от 1 мес.Тонкие ломтики хамона иберико с прожилками жира ИспанияХамон ибериковяление от 24 мес.Тарелка с тонкими ломтиками хамона серрано ИспанияХамон серрановяление от 9 мес.Куски сесины подвешены на верёвках с этикетками IGP Cecina de León ИспанияЦесинаIGP · вяление от 7 мес.Тарелка с тонкими ломтиками чоризо иберико ИспанияЧоризоIGP · вяление от 1 мес.

Марки и производители

Иберийская свинья пасётся в дубовой роще-дехесе на закатеCinco Jotas (5J)Разбор маркиТарелка с тонко нарезанным хамоном, выложенным кругом, на тёмном фонеElPozoРазбор маркиОкорок хамона на простой деревянной подставке на кухонном столеLa TaperiaРазбор маркиМастер-хамонеро осматривает окорокNicoРазбор маркиАрхивный чёрно-белый снимок: работники в цеху колбасной фабрики, под потолком вялятся колбасыRodriguezРазбор марки

Обзор категории целиком

Если Вы только разбираетесь в том, чем окорок отличается от колбасы и что из этого едят сырым, начните с обзорной статьи.

Фотографии на этой странице